Cultura
Cozinheiros em tempo de pandemia, um menu de sacrifícios e solidariedade
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No dia dedicado ao santo padroeiro dos cozinheiros italianos, São Francisco Caracciolo, uma oportunidade para explorar o mundo dos restaurantes, duramente atingido pela emergência sanitária, com palavras e reflexões do Papa
Fonte: Amedeo Lomonaco – Vatican News
Existem "alimentos simples e nutritivos" que superam "barreiras geográficas, filiações sociais e culturas". São as leguminosas, "um alimento nobre com enorme potencial para fortalecer a segurança alimentar em todo o mundo". Em sua mensagem por ocasião do evento virtual promovido pela FAO para o Dia Mundial do Legume, o Papa Francisco aponta que "ainda há muitas pessoas, entre as quais não podemos esquecer as crianças, que não podem ter acesso aos recursos mais básicos e carecem de alimentos saudáveis e suficientes". "Lentilhas, feijão, ervilhas e grão-de-bico", acrescenta Francis na mensagem, "podem ser encontrados nas mesas de muitas famílias, porque eles conseguem satisfazer diferentes necessidades proteicas em nossas dietas diárias”. O Pontífice também lembra a tarefa "de cultivar a terra sem prejudicá-la", para que possamos "compartilhar seus frutos pensando também nas gerações que virão depois de nós". O "menu" indicado pelo Papa na encíclica Laudato si' também tem um horizonte preciso: o convite é para "cozinhar apenas o que for razoavelmente comestível". No cuidado da casa comum, os cozinheiros, em particular, podem desempenhar um papel essencial. Em 19 de novembro de 2017, no início do almoço com os pobres na Sala Paulo VI, o Papa Francisco recordou precisamente a preciosa contribuição dos que trabalham nas cozinhas.
O Papa: que o Senhor abençoe esta refeição
"Oremos ao Senhor para que Ele abençoe: abençoe esta refeição, abençoe os que a prepararam, abençoe a todos nós, abençoe nossos corações, nossas famílias, nossos desejos, nossas vidas, e nos dê saúde e força".
Cozinhar para os pobres
Há muitos cozinheiros que cozinham para os necessitados. Uma cantina em particular é a do Palazzo Migliori, em frente à colunata da Praça São Pedro que é um lar para as pessoas em situação de rua. Aqui se respira uma atmosfera familiar. No Palazzo Migliori, gostos e sabores de várias regiões do mundo se entrelaçam. O cozinheiro-chefe da casa, Marco Pavani, sublinha que somente "são cozidos apenas alimentos de alta qualidade, porque comer bem significa bem-estar". "Cozinhar aqui", acrescenta, "é uma festa". "Cozinhar para pessoas que, durante tantos anos, não tiveram um lar, é um grande prazer". Como o Papa Francisco nos lembra na exortação apostólica pós-sinodal Amoris Laetitia, "as alegrias mais intensas da vida surgem quando podemos dar felicidade aos outros, num antegozo do céu". "Deve-se recordar da linda cena do filme ‘A Festa de Babette’, onde a generosa cozinheira recebe um abraço de gratidão e elogios, "Como encantarás os anjos!". É doce e consolador experimentar a alegria que sentimos ao encantar os outros, em vê-los se divertir. Esta alegria, o efeito do amor fraterno, não é o da vaidade dos que se olham a si mesmos, mas o dos que amam e se alegram com o bem do amado, que é derramado no outro e se torna fecundo nele".
O santo padroeiro dos cozinheiros na Itália
No dia 4 de junho, a Igreja comemora São Francisco Caracciolo. Nascido em Villa Santa Maria em Abruzzo em 1563, era descendente de uma família de príncipes. Mas, como São Francisco de Assis, ele se despojou das riquezas terrenas para colocar-se a serviço de Deus e dos pobres. Aos vinte anos de idade, ele contraiu uma grave doença contagiosa. Então decidiu se isolar em um porão do palácio de família. Neste contexto de isolamento, ele amadureceu sua conversão e após sua recuperação deixou a pequena aldeia de seu pai para ir a Nápoles. Ele começou a prestar serviços em favor dos pobres, dos doentes e dos condenados à morte. Depois conheceu casualmente o rico e nobre genovês Agostino Adorno que o envolveu, juntamente com seu parente de sangue Fabrizio Caracciolo, na criação de uma nova ordem religiosa: os Clérigos Regulares Menores. Faleceu em 4 de junho de 1608 quando voltava de uma peregrinação a Loreto. Canonizado pelo Papa Pio VII em 1807, ele foi proclamado co-patrono de Nápoles em 1840. Seguindo o pedido da Federação Italiana de Cozinheiros, pela grande veneração dos cozinheiros de Villa Santa Maria cujas origens estão ligadas à família Caracciolo, a Santa Sé, em 1996, declarou São Francisco Caracciolo padroeiro dos cozinheiros.
